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Aprende a preparar una carbonara perfecta

馃叀馃厰馃厭馃厰馃叄馃厫 :聽 linguine a la Carbonara

Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invit贸 a cocinar con 茅l . Hicimos una carbonara 馃А con productazo de @formatgeria_blanca聽 situada en el @mercatcuba聽de Matar贸 (Barcelona).

Os dejo la receta que es f谩cil y deliciosa.
INGREDIENTES :
  • 400 gr linguine
  • 150 gr guanciale
  • 1 huevo
  • 聽3 yemas
  • 150 gr pecorino sardo
  • pimienta negra molida
PREPARACI脫N :
– Ponemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g.聽 (respetamos la indicaci贸n del paquete para pasta al dente).
– Cortamos el guanciale y lo doramos聽 en una sart茅n. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sart茅n. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocci贸n. Vertemos la pasta en la sart茅n, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, a帽adimos un poco del agua de cocci贸n, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado 铆bamos haciendo un vermut 馃 de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.

 

Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_聽,

Ojo! El sorteo ya聽se hizo.

Tengo ganas de ir a聽TUTTOFOOD聽 y ver que ingredientes utilizan y como聽 hacen la Carbonara en Mil谩n, pero de momento quedaros con esta receta.

FELIZ A脩O NUEVO 2021!

Nos vamos de Feria a Mil谩n!

Feria Tuttofood Mil谩n

Nos vamos a Mil谩n聽a la feria Tutto Food, previsto para mayo de 2021 que ser谩 el eje del relanzamiento del sector agroalimentario.

Muchos analistas estiman que la recuperaci贸n ya comenzar谩 a fines de este a帽o, aunque coinciden en que el verdadero relanzamiento llegar谩 el pr贸ximo a帽o. En聽TUTTOFOOD聽, la exposici贸n dedicada a la comida y bebida italiana e internacional de calidad, ya est谩 trabajando duro para preparar su edici贸n 2021, que tendr谩 lugar聽en fieramilano del 17 al 20 de mayo聽, que ver谩 a expositores y compradores聽 que viajaran de todo el mundo a Italia.聽 (m谩s…)

EAT GAUD脥

El pr贸ximo 19 y 20 de octubre de 2019 se celebrar谩 la primera edici贸n de聽EAT GAUD脥聽, el primer聽market聽gastron贸mico聽que tendr谩 lugar en una obra gaudiniana, en el extraordinario enclave de la聽Torre聽Bellesguard, construida a principios del siglo XX por Antoni Gaud铆.

Los visitantes tendr谩n la oportunidad de deleitarse con una esmerada selecci贸n de deliciosos productos gourmet procedentes de los cinco continentes, en el incomparable marco de la Torre聽Bellesguard; una de las obras m谩s personales, simb贸licas y fascinantes del maestro Gaud铆. (m谩s…)

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