Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invitó a cocinar con él . Hicimos una carbonara 🧡 con productazo de @formatgeria_blanca situada en el @mercatcuba de Mataró (Barcelona).
Os dejo la receta que es fácil y deliciosa.
INGREDIENTES :
400 gr linguine
150 gr guanciale
1 huevo
3 yemas
150 gr pecorino sardo
pimienta negra molida
PREPARACIÓN :
– Ponemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g. (respetamos la indicación del paquete para pasta al dente).
– Cortamos el guanciale y lo doramos en una sartén. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sartén. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocción. Vertemos la pasta en la sartén, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, añadimos un poco del agua de cocción, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado íbamos haciendo un vermut 🥃 de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.
Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_ ,
Ojo! El sorteo ya se hizo.
Tengo ganas de ir a TUTTOFOOD y ver que ingredientes utilizan y como hacen la Carbonara en Milán, pero de momento quedaros con esta receta.
Nos vamos a Milán a la feria Tutto Food, previsto para mayo de 2021 que será el eje del relanzamiento del sector agroalimentario.
Muchos analistas estiman que la recuperación ya comenzará a fines de este año, aunque coinciden en que el verdadero relanzamiento llegará el próximo año. En TUTTOFOOD , la exposición dedicada a la comida y bebida italiana e internacional de calidad, ya está trabajando duro para preparar su edición 2021, que tendrá lugar en fieramilano del 17 al 20 de mayo , que verá a expositores y compradores que viajaran de todo el mundo a Italia. (más…)
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies