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Aprende a preparar una carbonara perfecta

ūüÖ°ūüÖĒūüÖíūüÖĒūüÖ£ūüÖź :¬† linguine a la Carbonara

Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invit√≥ a cocinar con √©l . Hicimos una carbonara ūüß° con productazo de @formatgeria_blanca¬† situada en el @mercatcuba¬†de Matar√≥ (Barcelona).

Os dejo la receta que es f√°cil y deliciosa.
INGREDIENTES :
  • 400 gr linguine
  • 150 gr guanciale
  • 1 huevo
  • ¬†3 yemas
  • 150 gr pecorino sardo
  • pimienta negra molida
PREPARACI√ďN :
РPonemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g.  (respetamos la indicación del paquete para pasta al dente).
РCortamos el guanciale y lo doramos  en una sartén. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sart√©n. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocci√≥n. Vertemos la pasta en la sart√©n, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, a√Īadimos un poco del agua de cocci√≥n, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado √≠bamos haciendo un vermut ūü•É de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.

 

Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_ ,

Ojo! El sorteo ya se hizo.

Tengo ganas de ir a TUTTOFOOD  y ver que ingredientes utilizan y como  hacen la Carbonara en Milán, pero de momento quedaros con esta receta.

FELIZ A√ĎO NUEVO 2021!

Nos vamos de Feria a Mil√°n!

Feria Tuttofood Mil√°n

Nos vamos a Milán a la feria Tutto Food, previsto para mayo de 2021 que será el eje del relanzamiento del sector agroalimentario.

Muchos analistas estiman que la recuperaci√≥n ya comenzar√° a fines de este a√Īo, aunque coinciden en que el verdadero relanzamiento llegar√° el pr√≥ximo a√Īo. En¬†TUTTOFOOD¬†, la exposici√≥n dedicada a la comida y bebida italiana e internacional de calidad, ya est√° trabajando duro para preparar su edici√≥n 2021, que tendr√° lugar¬†en fieramilano del 17 al 20 de mayo¬†, que ver√° a expositores y compradores¬† que viajaran de todo el mundo a Italia.¬† (m√°s…)

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