🅡🅔🅒🅔🅣🅐 : linguine a la Carbonara
Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invitó a cocinar con él . Hicimos una carbonara 🧡 con productazo de @formatgeria_blanca situada en el @mercatcuba de Mataró (Barcelona).
Os dejo la receta que es fácil y deliciosa.
INGREDIENTES :
- 400 gr linguine
- 150 gr guanciale
- 1 huevo
- 3 yemas
- 150 gr pecorino sardo
- pimienta negra molida
PREPARACIÓN :
– Ponemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g. (respetamos la indicación del paquete para pasta al dente).
– Cortamos el guanciale y lo doramos en una sartén. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sartén. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocción. Vertemos la pasta en la sartén, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, añadimos un poco del agua de cocción, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado íbamos haciendo un vermut 🥃 de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.
Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_ ,
Ojo! El sorteo ya se hizo.
Tengo ganas de ir a TUTTOFOOD y ver que ingredientes utilizan y como hacen la Carbonara en Milán, pero de momento quedaros con esta receta.
FELIZ AÑO NUEVO 2021!
