Aprende a preparar una carbonara perfecta

馃叀馃厰馃厭馃厰馃叄馃厫 :聽 linguine a la Carbonara

Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invit贸 a cocinar con 茅l . Hicimos una carbonara 馃А con productazo de @formatgeria_blanca聽 situada en el @mercatcuba聽de Matar贸 (Barcelona).

Os dejo la receta que es f谩cil y deliciosa.
INGREDIENTES :
  • 400 gr linguine
  • 150 gr guanciale
  • 1 huevo
  • 聽3 yemas
  • 150 gr pecorino sardo
  • pimienta negra molida
PREPARACI脫N :
– Ponemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g.聽 (respetamos la indicaci贸n del paquete para pasta al dente).
– Cortamos el guanciale y lo doramos聽 en una sart茅n. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sart茅n. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocci贸n. Vertemos la pasta en la sart茅n, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, a帽adimos un poco del agua de cocci贸n, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado 铆bamos haciendo un vermut 馃 de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.

 

Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_聽,

Ojo! El sorteo ya聽se hizo.

Tengo ganas de ir a聽TUTTOFOOD聽 y ver que ingredientes utilizan y como聽 hacen la Carbonara en Mil谩n, pero de momento quedaros con esta receta.

FELIZ A脩O NUEVO 2021!

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