Gastronomía peruana sin salir de casa

 

Desde hace unos años ha llegado la cocina peruana para quedarse entre nosotros, ha cogido mucho nombre gracias a sus famosos ceviches , plato tradicional del Perú. Se puede disfrutar de una velada en sus coloridos y atractivos restaurantes o hacerte llevar la comida a casa gracias a las empresas de comida a domicilio que han surgido en los últimos años, en Just-Eat.es puedes pedir comida peruana sin salir  cómodamente de casa.

La cocina costeña se divide en la comida marina y criolla . En cuanto a la comida criolla, tenemos ají de gallina, carapulca, escaveche de pollo, arroz con pollo, arroz con pato, lomo saltado, pollo a la brasa, causa  limeña, entre otros. Debido a esta rica variedad y a la armonía de su sabor y los alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen obtener a menudo medallas internacionales que los distinguen. Un elemento destacable es su constante apertura a las innovaciones y el continuo desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronomía la búsqueda continua de la experimentación y la vanguardia.

Principales características gastronomía peruana

La cocina peruana ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente gravitante. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía del país, popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia de la inmigración chino-cantonesa.

La variedad de ingredientes que existe en el territorio (tanto nativas como las que llegaron de otras latitudes) permitió la evolución de una culinaria diversa, donde coexisten, sin oponerse, fuertes tradiciones regionales y una permanente reinvención de platos. Algunos de sus ingredientes más famosos  que no pueden faltar son:

  • Papa: Existen más de 2500 variedades registradas de papas nativas de la región andina peruana.
  • Ají: Originario de México y del Perú, difundido a todo el mundo principalmente por los navegantes españoles y portugueses, debido a su valor vitamínico que los protegía del escorbuto. Los ajíes peruanos: El ají amarillo, el ají panca y el rocoto se cultivan casi únicamente en el Perú.
  • Tomate: Las investigaciones más recientes parecen indicar que el origen del tomate estuvo en el actual territorio peruano .
  •  Chirimoya: de origen peruano, es una fruta de cáscara verde con una pulpa blanca jugosa.
  • Lúcuma: Es también con la chirimoya, quizá una de las frutas más extraordinarias del Perú, tiene un sabor y aroma muy intensos y ha sido desde tiempos antiguos componente de numerosos dulces y refrescos.
  • Achiote: Es una semilla de un fruto original del Perú y Mesoamérica, tiene un tinte color rojizo que se usa como saborizante de comidas y como tintura natural de cosméticos en todo el mundo.
  • Pescado: Hay 2000 especies de pescados, marinos, lacustres y de ríos, ostentando el primer lugar en el mundo en cuanto a variedades.
  • Diferentes variedades de maíz peruano de granos muy grandes es componente de numerosos platos tradicionales, además una variedad: el maíz morado, es único en el mundo.
  • En sus intercambios con los continentes africano y asiático, fueron importados diversos productos como el plátano y la lima.

Con la siguiente lista de ingredientes puedes hacer muchos platos tradicionales de la cocina peruana . En primer lugar el clásico ceviche  de pescado, el plato más emblemático, un entrante podría ser la causa limeña, pero no nos podemos olvidar sus arroces y sus carnes.

Haz que tu paladar de la vuelta al mundo y anímate a elaborar estos platos tradicionales de la cocina peruana o acercarte a un restaurante peruano o siempre puedes pedir comida a domicilio . ¡Buen viaje!

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