¿Que tarta es tu preferida? la mía el Carrot Cake

http://www.lucyeldridge.com/Illustrated-recipes

Una de mis tartas preferidas es el Carrot Cake. Hay muchas recetas en los libros e internet, y muchos hemos ido adaptando estas recetas para hacer este dulce más acorde a nuestro paladar, de aquí a que mi tarta sea un poco menos dulce que las mayoría de recetas , pero igual de delicioso.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 350 grs de zanahorias limpias
  • 3 huevos medianos
  • 150 grs de azúcar moreno y 50 gr azúcar de vainilla
  • 1 cucharilla de vainilla liquida
  • 300 ml aceite de girasol
  • 350 grs harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de postre de canela
  • Nueces pacanas
  • Lima
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • 150 grs de queso de untar
  • Canela y nueces para espolvorear (opcional)

Preparación:

Para el bizcocho:
  1.  Pelar y trocear la zanahorias. Las ponemos en el baso para triturar y reserva.
  2. Vierte en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla.
  3. Incorpora los 350 ml  de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla.
  4. Añade los 350 grs de harina, la levadura, canela, nueces (al gusto), el pellizco de sal.
  5.  Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde. Yo lo preparo en dos moldes pequeños, el tiempo de horneado dependerá, del horno, de los moldes,  hay que ir comprobando a los 40 minutos si pinchas las tarta con un cuchillo sale limpio o no. Horno a 170 ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo. Pasa a una rejilla y deja enfriar.

Para el relleno:

  1.  Poner todos los ingredientes en el vaso con la batidora/ varilla y se baten todos.
  2. Con los bizcochos fríos,  coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Decoramos con las nueces y espolvorea con canela  y lima rallada.

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