Aprende a preparar una carbonara perfecta

🅡🅔🅒🅔🅣🅐 :  linguine a la Carbonara

Hace ya unas cuantas semanas @petitxef me invitó a cocinar con él . Hicimos una carbonara 🧡 con productazo de @formatgeria_blanca  situada en el @mercatcuba de Mataró (Barcelona).

Os dejo la receta que es fácil y deliciosa.
INGREDIENTES :
  • 400 gr linguine
  • 150 gr guanciale
  • 1 huevo
  •  3 yemas
  • 150 gr pecorino sardo
  • pimienta negra molida
PREPARACIÓN :
– Ponemos a hervir abundante agua, para esta cantidad de pasta entre 3 y 3,5 litros. Vamos a esperar que rompa a hervir para echar la sal gruesa, para esta cantidad de agua unos 30 g.  (respetamos la indicación del paquete para pasta al dente).
– Cortamos el guanciale y lo doramos  en una sartén. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el queso pecorino rallado. Condimentamos con un poco de pimienta, y con un tenedor batimos para unir todo.
– Apagamos el fuego de la sartén. Colamos la pasta, reservando 1 o 2 cucharadas del agua de la cocción. Vertemos la pasta en la sartén, sobre el guanciale dorado (fuera del fuego), y removemos para mezclar. Inmediatamente vertemos encima la salsa de huevo y queso, y removemos enseguida para evitar que el huevo se cuaje. Si la pasta ha quedado seca, añadimos un poco del agua de cocción, mezclamos y servimos.
Durante el cocinado íbamos haciendo un vermut 🥃 de nuestros amigos de @tuaperitivo y @helena_molinos entre sorbo y sorbo le daba al shooting.

 

Hoy os traigo una video receta, de una Carbonara de verdad, como la que hicimos con Oriol de @petitxef_ ,

Ojo! El sorteo ya se hizo.

Tengo ganas de ir a TUTTOFOOD  y ver que ingredientes utilizan y como  hacen la Carbonara en Milán, pero de momento quedaros con esta receta.

FELIZ AÑO NUEVO 2021!

Nos vamos de Feria a Milán!

Feria Tuttofood Milán

Nos vamos a Milán a la feria Tutto Food, previsto para mayo de 2021 que será el eje del relanzamiento del sector agroalimentario.

Muchos analistas estiman que la recuperación ya comenzará a fines de este año, aunque coinciden en que el verdadero relanzamiento llegará el próximo año. En TUTTOFOOD , la exposición dedicada a la comida y bebida italiana e internacional de calidad, ya está trabajando duro para preparar su edición 2021, que tendrá lugar en fieramilano del 17 al 20 de mayo , que verá a expositores y compradores  que viajaran de todo el mundo a Italia.  (más…)

Olis Bargalló lanza su primer aceite ecológico

Olis Bargalló lanza su primer aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Bargalló Eco

Olis Bargalló , durante el verano nos ha presentado su primer aceite de oliva virgen extra ecológico Bargalló. 

Un aceite elaborado  con las mejores olivas de nuestra tierra, y certificado por el Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica (CCPAE), organismo que regula los productos de máxima calidad y respetuosos con el medio ambiente.

Se trata de un aceite de alta calidad, resultado de un coupage exclusivo de Olis Bargalló, una selección de las mejores olivas, elaborado con cuidado y con toda la experiencia de una casa con tradición olivarera desde el 1850. De sabor equilibrado y  agradable, y de color dorado con un toque verde oscuro, el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Bargalló es ideal para disfrutar de la esencia de la dieta mediterránea. (más…)

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